Τα λαχανικά είναι απαραίτητο στοιχείο της καθημερινής διατροφής μας.
Το Αμερικανικό Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών έχει δημιουργήσει μια λίστα με τα καλύτερα λαχανικά από άποψη θρεπτικής αξίας που θα πρέπει να επιλέξετε για τις σαλάτες σας. Ας δούμε ποια είναι αρχίζοντας από τα καλύτερα και καταλήγοντας σε αυτά που έχουν την μικρότερη θρεπτική αξία.
Νεροκάρδαμο
Εχει μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α,C και K και είναι πολύ χαμηλό σε θερμιδικό φορτίο, μόλις 4 θερμίδες για μια μεγάλη κούπα. Θεωρείται ότι βοηθά στην μείωση των συμπτωμάτων του Διαβήτη τύπου 2.
Σέσκουλο
Ενα ακόμη σαλατικό με χαμηλό θερμιδικό φορτίο, αλλά υψηλής διατροφικής αξίας με βιταμίνη K και Μαγνήσιο που είναι σημαντικό για την λειτουργία των νεύρων και των μυών, τον έλεγχο τους σακχάρου στο αίμα και την αρτηριακή πίεση.
Σπανάκι
Είναι γεμάτο με βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία όπως κάλιο και σίδηρο, που είναι πολύ σημαντικά για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Αποδίδει μόλις 7 θερμίδες ανα κούπα.
Μαρούλι
Με μόνο 5 θερμίδες ανά κούπα, είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου και βιταμινών Α και Κ.
Μαρούλι ρομάνα
Συνδέεται με τον περιορισμό των συμπτωμάτων χρόνιων ασθενειών. Ειναι μια πολύ καλή πηγή βιταμινών Α και Β. Μια κούπα έχει μόλς 8 θερμίδες και προσφέρει το 81% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσεις βιταμίνης Α.
Αντίδι
Με μόλις 8 θερμίδες ανά κούπα, ειναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ.
Ραντίτσιο
Μια κούπα προσφέρει 9 θερμίδες και καλύπτει στο 100% τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη Κ.
Λαχανίδα
Θεωρείται «φάρμακο» για τις θρομβώσεις, αν και από θερμιδικό φορτίο θεωρείται αρκετά επιβαρυμένο λαχανικό με 33 θερμίδες ανά κούπα.
Ρόκα
Είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και Κ αλλά υστερεί σε διατροφική αξία σε σχέση με άλλα λαχανικά.
Λάχανο iceberg
Είναι ένα από τα ελάχιστα θρεπτικά λαχανικά. Μια κούπα μπορεί να καλύψει μόλις το 7% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σε βιταμίνη Α και μόλις το 3% σε βιταμίνη C.
