Φαγητό στην Αθήνα – Γαλακτομπούρεκο
Πλούσια μυρωδάτη και βελούδινη κρέμα, πολλά φύλλα τραγανής κρούστας, αρώματα ολόφρεσκου βούτυρου και απολαυστικό σιρόπι συνθέτουν ένα από τα πιο παραδοσιακά και ταυτόχρονα φημισμένα γλυκά, στο οποίο ουδείς, γλυκατζής ή όχι, μπορεί να αντισταθεί.
Πώς καταλαβαίνουμε, ωστόσο, το σωστό αποτέλεσμα της τραγανότητας του φύλλου, της ιδανικής ρευστότητας της κρέμας και του άρτιου σιροπιάσματος; Αρκεί να δοκιμάσουμε ένα από τα έξι γαλακτομπούρεκα που ακολουθούν, για να συνειδητοποιήσουμε ότι όσο εύκολη κι αν φαίνεται η παρασκευή του γαλακτομπούρεκου, για να το πετύχεις θέλει μαεστρία και μεράκι!
Κοσμικόν
Σταθερή αξία για τους λάτρεις των σιροπιαστών γλυκών και όχι μόνο, το γαλακτομπούρεκο του Κοσμικόν, έχει γράψει την δική του επιτυχημένη πορεία στον χρόνο από το 1961. Έχοντας κερδίσει αρκετές διακρίσεις, παρασκευάζεται από αγνές και επιλεγμένες πρώτες ύλες, χειροποίητο φύλλο και βούτυρο γάλακτος από τη Θεσσαλία και τη Μυτιλήνη, ενώ η συνταγή του –μέχρι και σήμερα παραμένει κρυφή– στην οποία βασίζεται αποτελεί και το μυστικό που έχει διαδόσει την φήμη του σε ολόκληρη την πόλη. Σημειώστε ότι στο σιρόπι του δεν προστίθεται χυμός λεμόνι, καθώς αλλάζει όλη την αυθεντική του γεύση. Εδώ, θα δοκιμάσετε επίσης κανταΐφι κρέμα, προφιτερόλ και τσουρέκι. Πληροφορίες Τιμές: €1,80 (κομμάτι), ταψάκι: €13,50 (μικρό, 10 κομμάτια), €15 (μεσαίο, 12 κομμάτια), €17 (μεγάλο, 14 κομμάτια) Λεωφ. Ιωνίας 104- Άγιος Νικόλαος, τηλ. 210 8649124, http://kosmikon.eu
Αφοί Ασημακόπουλοι
Με την τρίτη γενιά ιδιοκτητών να βρίσκεται στο τιμόνι της επιχείρησης, το ζαχαροπλαστείο Αφοί Ασημακόπουλοι, επί της Χαριλάου Τρικούπη στο κέντρο της πόλης, λειτουργεί από το 1915 και δικαίως θεωρείται το παλαιότερο της Αθήνας. Αρχικά, λειτουργούσε ως γαλακτοπωλείο στο σημείο όπου βρίσκεται και σήμερα, ενώ με το πέρασμα των χρόνων (πιο συγκεκριμένα από το 1950 και μετά) άρχισε και η “στροφή” του προς τη ζαχαροπλαστική. Η αρχική του λειτουργία, μάλιστα, το κατέστησε και σε ένα από τα κορυφαία σημεία της πόλης για τις σπιτικές και αγνές κρέμες του. Γι’ αυτό και το γαλακτομπούρεκό του συγκαταλέγεται στα τοπ της πόλης. Μάλιστα, για την παρασκευή του (όπως και για όλων των γλυκών του ζαχαροπλαστείου) χρησιμοποιείται βούτυρο που παράγεται στο εργαστήριό του, καθώς και επιλεγμένο γάλα από μικρές φάρμες. Η δεύτερη γενιά των ιδιοκτητών ανέλαβε τα ηνία το 1980 και το ζαχαροπλαστείο εκσυγχρονίστηκε και εξοπλίστηκε με τελευταίας τεχνολογίας μηχανήματα ζαχαροπλαστικής και γαλακτοκομίας. Πληροφορίες Τιμές: €2,60 (κομμάτι, βγαίνουν κάθε μεσημέρι), ταψάκι: €15 (μικρό, 6-8 κομμάτια), €18,80 (κλασικό, 10-12 κομμάτια) Χαριλάου Τρικούπη 82, Αθήνα, τηλ. 210 3610092, http://asimakopouloi.com, fb page: Αφοι Ασημακόπουλοι ζαχαροπλαστείο
Πολλά φύλλα τραγανής κρούστας αλειμμένα με βούτυρο γάλακτος, πλούσια, αφράτη και αρωματισμένη κρέμα ανάμεσά τους και καυτό σιρόπι δημιουργούν το ξακουστό γαλακτομπούρεκο του Γαλυφιανάκη, η φήμη του οποίου κάνει το γύρο της χώρας από το 1973. Αρκετά γλυκό –η κρέμα του παρασκευάζεται από χοντρό σιμιγδάλι– και βασισμένο σε αυθεντική, παραδοσιακή συνταγή, κάθε φορά που το δοκιμάζουμε μας κάνει να επιβεβαιωνόμαστε για την επιλογή μας. Εκτός, από φύλλο στον Γαλυφιανάκη θα βρείτε γαλακτομπούρεκο και με φύλλο κανταΐφι και ολόκληρα καρύδια. Για τους λάτρεις του, διατίθεται πλέον και υπηρεσία delivery, με δυνατότητα παραγγελίας τόσο τηλεφωνικώς, όσο και από το ίντερνετ (καθημερινά: 11.00-21.00, ελάχιστη παραγγελία €10). Καταστήματα Γαλυφιανάκης θα βρείτε στην περιοχή του Κάραβελ, στην Ηλιούπολη, την Αρτέμιδα, την Παλλήνη, το Καλαμάκι, το Βύρωνα και τη Θεσσαλονίκη. Πληροφορίες Τιμές: €2,20 (κομμάτι), ταψάκι: €10 (μικρό, 6 κομμάτια), €13 (μεσαίο, 8 κομμάτια), €15 (μεσαίο,10 κομμάτια), €17 (μεγάλο,12 κομμάτια) Ευφρονίου 60, περιοχή Κάραβελ, 210 7245706, www.galyfianakis.gr, fb page: Γαλακτομπούρεκο Γαλυφιανάκη
Από τα πιο παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία-γαλακτοπωλεία της Αθήνας, με μια ιστορία που ξεκινά το 1892 –το πρώτο γαλακτοπωλείο λειτούργησε στο κέντρο της Αθήνας από τον ιδρυτή του Βασίλειο Βάρσο και το 1922 μεταφέρθηκε στην Κηφισιά– ο Βάρσος αποτελεί κλασικό στέκι για όλους εκείνους που νοσταλγούν τα παλιά. Το διάσημο γαλακτομπούρεκο, το περιζήτητο παγωτό καϊμάκι και το αφράτο τσουρέκι του συγκαταλέγονται στα σημεία αναφοράς του. Συνδυάζονται, δε, ιδανικά με ένα φλυτζάνι ελληνικό καφέ τόσο στον εξωτερικό όσο και στον εσωτερικό του χώρο. Πληροφορίες Τιμές: €2,10 (κομμάτι), ταψάκι: €18 (κλασικό, 14 κομμάτια), €15 (πήλινο, 10 κομμάτια) Κασσαβέτη 5, Κηφισιά, τηλ. 210 8012472, http://varsos.gr, fb page: Βάρσος Κηφισιά – Varsos Kifisia
[irp posts=”105224″ name=”Φαγητό Αθήνα: Το Τρίκυκλο- Μεζεδοπωλείο -Μπυραρία”]
Μαστρονικόλας
Ιστορικό ζαχαροπλαστείο στον Πειραιά που λειτουργεί από το 1909. Οι ντόπιοι γνωρίζουν πολύ καλά ότι στο Μαστρονικόλα θα βρουν το πιο γευστικό γαλακτομπούρεκο της ευρύτερης περιοχής. Και πώς να μην συμβαίνει αυτό, άλλωστε, όταν η οικογενειακή επιχείρηση πρωτολειτούργησε από τον παππού των σημερινών ιδιοκτητών ως γαλακτοπωλείο; Έτσι, το γακακτομπούρεκο του Μαστρονικόλα ξεχωρίζει για την πλούσια, μυρωδάτη, βελούδινη κρέμα με άρωμα πρόβειου βουτύρου, το τραγανό φύλλο και την ισορροπία γλυκύτητας που ούτε βαριά αλλά και ούτε λιγωτική είναι. Το ζαχαροπλαστείο βρίσκεται στο ίδιο ακριβώς σημείο εδώ και έναν αιώνα. Πληροφορίες Τιμές: €1,80 (κομμάτι), ταψάκι: €12 (μικρό, 8 κομμάτια), €16 (παραλληλόγραμμο ταψάκι, 12 κομμάτια) Καραολή και Δημητρίου 68 Πειραιάς τηλ. 210 4123783
Με παράδοση που μας γυρνάει πίσω στο 1944, στα ηνία του ζαχαροπλαστείου Παυλίδη βρίσκεται η δεύτερη γενιά ιδιοκτητών, η οποία συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση με σεβασμό, μεράκι, αγάπη και φαντασία, διατηρώντας αναλλοίωτες τις παραδοσιακές συνταγές. Παρασκευασμένο από επιλεγμένα υλικά –από τα κορυφαία της αγοράς– το γαλακτομπούρεκό του ξεχωρίζει για το αγνό βούτυρο που προέρχεται από την ελληνική ύπαιθρο, το πλούσιο σιρόπι και την απολαυστική κρέμα με μια essence κανέλας. Πληροφορίες Τιμές: ταψάκι €15 (10 κομμάτια) Λ. Κατεχάκη 59, Νέο Ψυχικό, τηλ. 210 6911912, www.pavlidi.gr
