Μια ιδιαίτερη και λιγότερο γνωστή σούπα από το Άγιο Όρος είναι η Σούπα με Κουρκούτι και Ταχίνι. Είναι μια πρωτεϊνούχα, θρεπτική και χορταστική σούπα, ιδανική για νηστεία και κρύες μέρες.
Σούπα με Κουρκούτι και Ταχίνι
Υλικά:
• 1 λίτρο νερό
• 100 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση ολικής άλεσης)
• 2 κ.σ. ταχίνι
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο νερό, ώστε να γίνει ένας αραιός χυλός (κουρκούτι).
2. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το υπόλοιπο νερό να βράσει.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το κουρκούτι μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.
5. Αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σούπα.
6. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ταχίνι, το οποίο έχουμε αραιώσει με λίγο ζεστό νερό, καθώς και τον χυμό λεμονιού.
7. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρισμα:
Αυτή η σούπα σερβίρεται ζεστή και μπορεί να συνοδευτεί με κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί. Έχει πλούσια γεύση, βελούδινη υφή και ένα ιδιαίτερο άρωμα από το ταχίνι και το κύμινο.
