Μπρουσκέτες με ανθότυρο και παντζάρι

Λαχταριστό και εύκολο ορεκτικό

Υλικά για 4-6 άτομα

– 15 φέτες μπαγκέτα ή ψωμί για μπρουσκέτας
– 200 γραμμάρια ανθότυρο
– 3 μικρά έτοιμα βρασμένα παντζάρια κομμένα σε κύβους
– Φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
– Αλάτι
– Πιπέρι
– Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Αλείφουμε τις μπρουσκέτες με λίγο ανθότυρο, προσθέτουμε μια κουταλιά από τα ψιλοκομμένα παντζάρια. Ψιλοκόβουμε το βασιλικό και αφήνουμε μερικά φύλλα ολόκληρα για το ντεκόρ.

2. Πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και ντεκοράρουμε με τα φύλλα βασιλικού.