Υλικά:
- 2 φλιτζάνια φακές
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα τριμμένα
- 1 σελινόρι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 10 φλιτζάνια νερό
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ξεπλύνετε καλά τις φακές και μουλιάστε τες σε νερό για 30 λεπτά.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σελινόρι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τις φακές, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι.
- Ρίξτε το νερό και σιγοβράστε για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
- Προσθέστε τον μαϊντανό και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά ακόμα.
- Σερβίρετε ζεστή.
