ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΑΓΙΟΝ ΟΡΟΣ-Η Αγιορείτικη κουζίνα φημίζεται για την απλότητα, την υγιεινή και τα αγνά υλικά της. Βασισμένη σε νηστίσιμες συνταγές, αποτελεί πηγή έμπνευσης για όσους αναζητούν γευστικά και θρεπτικά πιάτα.
Σας παρουσιάζουμε 2 εύκολες συνταγές, ιδανικές για την περίοδο της Σαρακοστής από τον Αρχιμάγειρα του Αγίου Ορους πατέρα Νικήτα.
1. Ρεβυθοκεφτέδες με σάλτσα ντομάτας:
Υλικά:
- 500 γρ. ρεβίθια ξερά
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο ψωμί
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
- 400 γρ. ντομάτες πελατές
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ξεπλύνετε τα ρεβίθια και μουλιάστε τα σε νερό για 10-12 ώρες.
- Στραγγίξτε τα ρεβίθια και βάλτε τα στο μπλέντερ. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το ψωμί, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Σχηματίστε κεφτέδες από το μείγμα και αλευρώστε τους.
- Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τους κεφτέδες μέχρι να ροδίσουν.
- Για τη σάλτσα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
- Σιγοβράστε τη σάλτσα για 15-20 λεπτά.
- Σερβίρετε τους κεφτέδες με τη σάλτσα ντομάτας.
2. Φακές σαλάτα με λαχανικά:
Υλικά:
- 250 γρ. φακές
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 αγγούρι ψιλοκομμένο
- 1/2 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ξεπλύνετε τις φακές και βάλτε τες σε μια κατσαρόλα με νερό.
- Βράστε τες για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Στραγγίξτε τες και αφήστε τες να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις φακές με το κρεμμύδι, το καρότο, το αγγούρι, την πιπεριά, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Σερβίρετε τη σαλάτα δροσερή
