ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΣΥΝΤΑΓΗ: Ένα ξεχωριστό νηστίσιμο γλυκό με σοκολάτα, που θυμίζει παραδοσιακή μοναστηριακή κουζίνα αλλά με σύγχρονη γευστική ένταση, αποκαλύπτει ο αρχιμάγειρας Ιωσήφ μιλώντας στο tilegrafimanews.gr.
Του Γιώργου Θεοχάρη – Άγιον Όρος
Πρόκειται για ένα αφράτο σοκολατένιο κέικ – σχεδόν «νηστίσιμο brownie» – που γίνεται με απλά υλικά και έχει πλούσια υφή και βαθιά γεύση.
Όπως εξηγεί, «στο Άγιον Όρος η σοκολάτα χρησιμοποιείται με μέτρο, αλλά όταν μπει σωστά σε μια συνταγή, δίνει χαρά χωρίς να βαραίνει τον οργανισμό». Το μυστικό, λέει, είναι η ισορροπία ανάμεσα στο κακάο και το ελαιόλαδο.
Υλικά για το νηστίσιμο σοκολατένιο γλυκό
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι κακάο άγλυκο
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι σόδα
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- προαιρετικά: καρύδια ή σταφίδες
Εκτέλεση βήμα-βήμα
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν και το αλάτι. Σε άλλο μπολ, χτυπάτε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο και προσθέτετε τον χυμό πορτοκαλιού και τη βανίλια.
Στη συνέχεια ενώνετε τα δύο μείγματα και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής χυλός. Αν θέλετε, προσθέτετε καρύδια ή σταφίδες για έξτρα γεύση.
Ρίχνετε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί και ψήνετε στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά.
10 tips από τον αρχιμάγειρα Ιωσήφ
- Μην παραψήσετε το γλυκό – πρέπει να μείνει ελαφρώς υγρό μέσα.
- Προτιμήστε καλής ποιότητας κακάο για πιο έντονη γεύση.
- Το ελαιόλαδο να είναι ελαφρύ για να μην «βαραίνει».
- Αν θέλετε πιο αφράτο αποτέλεσμα, κοσκινίστε το αλεύρι.
- Προσθέστε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για άρωμα.
- Μπορείτε να βάλετε λίγη κανέλα για πιο μοναστηριακή γεύση.
- Αν το θέλετε πιο «μπράουνι», μειώστε λίγο το αλεύρι.
- Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε.
- Συνοδεύεται τέλεια με ταχίνι ή μέλι.
- Τρώγεται άνετα και την επόμενη μέρα – γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.
Γιατί ξεχωρίζει αυτή η συνταγή
Το συγκεκριμένο γλυκό δεν είναι απλώς νηστίσιμο. Είναι ένα παράδειγμα της φιλοσοφίας της αγιορείτικης διατροφής: απλότητα, ισορροπία και φυσικά υλικά.
Ο αρχιμάγειρας Ιωσήφ τονίζει στο tilegrafimanews.gr ότι «η νηστεία δεν σημαίνει στέρηση, αλλά καθαρότητα – και αυτό πρέπει να φαίνεται και στο φαγητό».
Αν ψάχνεις ένα εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο νηστίσιμο γλυκό με σοκολάτα, αυτή η αγιορείτικη συνταγή είναι ιδανική. Με λίγα υλικά και σωστή εκτέλεση, μπορείς να φτιάξεις ένα γλυκό που δεν θα καταλάβει κανείς ότι είναι νηστίσιμο.
Και ίσως αυτό να είναι το μεγαλύτερο «μυστικό» της μοναστηριακής κουζίνας.
Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο εάν προσθέσετε ενεργό σύνδεσμο στη πηγή του άρθρου
