Του Γιώργου Θεοχάρη
Ακολουθούν πέντε νηστίσιμες συνταγές από το Άγιο Όρος, χωρίς όσπρια, βασισμένες σε απλά υλικά και την αγιορείτικη παράδοση. Μετά την πολύχρονη πνευματική σχέση που με συνδέει με το Αγιον Ορος ως ρεπόρτερ αλλά κυρίως ως άνθρωπος ζήτησα ορισμένες συνταγές από την Αγιορείτικη παράδοση
Το tilegrafimanews.gr σας παρουσιάζει τα παρακάτω εδέσματα που εξασφάλισε από τους αρχιμάγειρες του Αγίου Ορους !
1. Αγιορείτικος Τραχανάς με Λαχανικά
Ένα ζεστό και θρεπτικό πιάτο, ιδανικό για τη νηστεία.
•1 φλιτζάνι τραχανά ξινό (νηστίσιμο)
•1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
•1 καρότο (τριμμένο)
•1 κολοκυθάκι (τριμμένο)
•1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
•Αλάτι, πιπέρι
•5 φλιτζάνια νερό
Εκτέλεση:
1.Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το κολοκυθάκι.
2.Προσθέστε τον τραχανά και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά.
3.Ρίξτε το νερό, αλατοπιπερώστε και αφήστε να βράσει για 15-20 λεπτά, μέχρι να χυλώσει.
2. Πατατοσαλάτα Αγιορείτικη με Λαδολέμονο
Απλή και χορταστική πατατοσαλάτα με γεύση ελιάς.
Υλικά:
•5 πατάτες (βρασμένες και κομμένες σε κύβους)
•1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
•1/2 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
•1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
•Χυμός από 1 λεμόνι
•Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1.Ανακατέψτε τις βρασμένες πατάτες με το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
2.Σε μπολ, χτυπήστε το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
3.Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες και ανακατέψτε καλά.
3. Λαχανόρυζο Αγιορείτικο
Αγαπημένο πιάτο με λαχανικά και ρύζι.
Υλικά:
•1/2 κεφάλι λάχανο (ψιλοκομμένο)
•1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
•2 καρότα (τριμμένα)
•1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
•Χυμός από 1 λεμόνι
•Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1.Σε κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το λάχανο και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν.
2.Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά.
3.Ρίξτε ζεστό νερό (2 φλιτζάνια), αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
4.Περιχύστε με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.
4. Μελιτζάνες Ιμάμ Αγιορείτικες
Ένα νηστίσιμο πιάτο με πλούσια γεύση λαχανικών.
Υλικά:
•4 μελιτζάνες
•2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
•3 ντομάτες (τριμμένες)
•3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
•1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
•Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
•Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1.Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση και χαράξτε τη σάρκα τους. Βάλτε τις σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
2.Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3.Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ταψί, γεμίστε τις με τη σάλτσα και ψήστε στους 180°C για 40 λεπτά.
5. Χαλβάς με Σιμιγδάλι και Ελαιόλαδο
Κλασικό νηστίσιμο γλυκό από το Άγιο Όρος.
Υλικά:
•1 φλιτζάνι σιμιγδάλι (ψιλό ή χοντρό)
•1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
•2 φλιτζάνια ζάχαρη
•4 φλιτζάνια νερό
•1 ξυλάκι κανέλας
•Ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση:
1.Σε κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και καβουρδίστε το σιμιγδάλι μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
2.Σε άλλη κατσαρόλα, βράστε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα και το ξύσμα λεμονιού.
3.Ρίξτε το σιρόπι σιγά-σιγά στο σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς.
4.Σιγοβράστε μέχρι να πήξει. Μεταφέρετε σε φόρμα και αφήστε να κρυώσει.
Αυτές οι συνταγές αντανακλούν τη λιτή αλλά πλούσια γαστρονομική παράδοση του Αγίου Όρους, προσφέροντας γεύση και θρεπτική αξία.
Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο εάν προσθέσετε ενεργό σύνδεσμο στη πηγή του άρθρου
